Ovaj jednostavni trik može poboljšati okus bilo koje kafe
Ilustracija/ Canva
Vjerovali ili ne, ukus kafe može biti drastično drukčiji zbog statičkog elektriciteta koji nastaje trenjem čestica pri mljevenju. Ovaj fenomen uzrokuje lijepljenje čestica i stvaranje grudvi, što otežava ravnomjerno mljevenje i negativno utiče na kvalitetu napitka. Međutim, istraživanje koje su proveli stručnjaci s Univerziteta Oregon otkriva jednostavno rješenje ovog problema koje poboljšava i proces mljevenja i krajnji okus kafe.
Tokom mljevenja, tamnije pržena zrna kafe, koja su suvlja i lomljivija, podložnija su stvaranju statičkog elektriciteta. Ovo trenje ne samo da izaziva grudvanje, već dovodi i do neujednačenih čestica, što otežava pravilnu ekstrakciju tokom pripreme napitka. Istraživači su ispitali utjecaj različitih nivoa vlage na zrna kafe te zaključili da dodatak male količine vode prije mljevenja smanjuje statički elektricitet i poboljšava konzistentnost mljevenja.
Prilikom testiranja, dodavanje vlage omogućilo je ujednačeniji protok vode kroz kafu, što je rezultiralo bogatijim okusom. Ova tehnika posebno je djelotvorna kod pripreme espressa, gdje ravnomjerno mljevenje igra ključnu ulogu u postizanju punog okusa. Preporučuje se dodavanje otprilike 20 mikrolitara vode po gramu kafe kako bi se osiguralo optimalno mljevenje.
Ovaj jednostavan korak nije samo koristan za ljubitelje kafe, već pruža i uvid u šira naučna pitanja. Istražujući način na koji se zrna kafe lome i ponašaju tokom mljevenja, naučnici otvaraju vrata razumijevanju geofizičkih procesa poput klizišta ili vulkanskih erupcija. Tako svakodnevne navike, poput pripreme kafe, mogu poslužiti kao inspiracija za značajna otkrića.
