Kako spasiti supu koju ste presolili? Dodajte joj ovaj sastojak, sigurno ga imate

Rijetko šta u kuhinji razočara kao trenutak kada nakon dugog kuhanja probate supu i shvatite da ste malo pretjerali s dodavanjem soli. Ono što je trebalo biti toplo i utješno jelo u trenu postane oštro i gotovo nejestivo. Međutim, ako postoji savjet kojem treba vjerovati kada je riječ o spašavanju obroka, onda je to onaj legendarne Julie Child.

Njena kulinarska mudrost uvijek je bila praktična i utemeljena na uvjerenju da se većina grešaka može ispraviti, a rješenje za preslanu supu jednostavno je i genijalno, piše Taste of Home. Umjesto da pokušava prikriti slanost ili razrijediti juhu do neprepoznatljivosti, metoda Julije Child temelji se na uklanjanju viška soli pomoću sirovog, naribanog krompira.

Kako biste popravili preslanu supu, Julia preporučuje da u nju naribate sirovi krompir i pustite da lagano kuha nekoliko minuta. Krompir će tokom kuvanja upiti i sol i tekućinu. Nakon što odradi svoj posao, jednostavno procijedite krompir iz super, a on će sa sobom odnijeti i višak soli. Ono što ostaje jest supa uravnoteženog okusa, upravo onakva kakvu ste i namjeravali napraviti.

Riječ je o divnom starinskom savjetu koji je, u svojoj jednostavnosti, tipičan za Juliju – prava mala kuhinjska čarolija za koju vam ne trebaju posebni alati ni skupi sastojci.

Zašto trik s krompirom zaista djeluje?

Sirovi, naribani krompir u vrućoj se tekućini ponaša poput spužve. Dok omekšava, upija okolnu vlagu zajedno s otopljenom soli. Zato je Julijino rješenje tako učinkovito: umjesto da sol pokušavate neutralizovati slatkoćom ili masnoćom, krompir je fizički izvlači iz supe. Jedina mana je što će upiti i dio tekućine. Ako se juha zgusne više nego što biste željeli, jednostavno dodajte malo vode, temeljca, mlijeka ili vrhnja – u zavisnosti o bazi vaše juhe – kako biste joj vratili željenu konzistenciju.

Ono što ovaj trik čini posebno sjajnim jest to što ne morate odustati i početi ispočetka. Julia Child vjerovala je da se kuhinjske greške mogu ispraviti i da se zbog njih ne treba nervirati- uostalom, niko drugi za njih nikada ne mora ni znati.