Jednostavni trikovi: Ovako ćete sačuvati svježinu kafe i izbjeći gubitak okusa
Jednostavni trikovi: Ovako ćete sačuvati svježinu kafe i izbjeći gubitak okusa
Pržena kafa može dugo stajati na polici, ali stručnjaci navode da njen kvalitet nije postojan, kao i da gubi svježinu zbog izloženosti zraku, vlagi, toploti i svjetlosti.
Razumijevanje utjecaja ovih elemenata je ključno za pravilno skladištenje, piše The Kitchn. Cijela zrna kafe sadrže ulja i spojeve koji se brzo razgrađuju, pa je cilj pravilnog skladištenja da zrna držite u zatvorenoj posudi, na hladnom, tamnom i suhom mjestu.
Preporučuje se da kupujete samo onu količinu kafe koju možete potrošiti u jednoj do dvije sedmice. Neotvorena vrećica se može čuvati do isteka roka navedenog na pakovanju, a nakon otvaranja, uz pravilno skladištenje, zrna je najbolje iskoristiti unutar dvije sedmice za najbolji okus, iako će biti prihvatljive i tri sedmice.
Zrna kafe možete čuvati i u originalnoj vrećici, ali je kafu najbolje prebaciti u zatvorenu posudu sa što manje praznog prostora. Kafu je bitno držati na sobnoj temperaturi, daleko od izvora toplote poput peći te i daleko od direktne sunčeve svjetlosti. Skladištenje u frižideru se ne preporučuje, jer se unosi vlaga i mirisi koje kafa lako upija.
Iako je kisik najveći neprijatelj svježine kafe, više temperature I vlaga ubrzavaju gubitak arome. Zbog toga se zamrzivač može činiti kao idealno rješenje, ali on nije prikladan za kafu koju svakodnevno koristite. Također, zamrzavanje kafe može biti dobra opcija za dugoročno čuvanje, ali samo ako se provodi pažljivo.
Mljevena kafa gubi svježinu brže od kafe u zrnu, često unutar nekoliko dana, jer veća površina ubrzava proces oksidacije. Za maksimalnu svježinu preporučljivo je samljeti samo onu količinu kafe koja vam je potrebna za pripremu. Ostatak kafe čuvajte u zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu, a za najbolji okus korisno je da je potrošite tokom sedmice.
