"Čokoladni san" na stolu: Desert koji se topi u ustima spreman za samo 30 minuta
Čokoladni soufflé, poznati francuski desert pjenaste teksture, san je svakog istinskog ljubitelja čokolade. Njegova najveća čar leži u kontrastu hrskave vanjštine i tečne, tople unutrašnjosti koja se topi u ustima. Iako zvuči komplikovano, ovaj elegantni desert gotov je za samo pola sata, a priprema je iznenađujuće jednostavna, što ga čini idealnim izborom kada želite impresionirati goste ili sebe počastiti nečim zaista posebnim.
Priprema ovog deserta traje 15 minuta, a peče se takođe 15 minuta, što znači da je ukupno vrijeme potrebno za pripremu samo 30 minuta. Recept je jednostavne težine, a navedeni sastojci dovoljni su za 3 porcije.
Sastojci
maslac
glatko brašno
hladno mlijeko
nasjeckana tamna čokolada
so
ekstrakt vanilije
žumanjak
bjelanjak
šećer
maslac za podmazivanje posudica
šećer za posipanje posudica
kakao za dekoraciju
Priprema
Zagrijte rernu na 200 °C. Keramičke posudice za soufflé dobro podmažite maslacem, a zatim ih pospite šećerom. Okrećite posudice kako bi se šećer ravnomjerno rasporedio po dnu i bočnim stranama.
U manjem loncu na srednje jakoj vatri rastopite maslac. Dodajte brašno i miješajte žicom za mućenje otprilike minutu. Postepeno dodajte mlijeko i miješajte dok se smjesa malo ne zgusne i postane glatka. Sklonite s vatre.
Vruću smjesu prelijte preko nasjeckane čokolade, dodajte prstohvat soli i ekstrakt vanilije. Miješajte dok se čokolada u potpunosti ne otopi. Ostavite da se kratko ohladi, pa u još toplu smjesu umiješajte žumanjak.
U posebnoj posudi, na srednje jakoj brzini uz postepeno dodavanje šećera, miksajte bjelanjke dok ne dobijete čvrst snijeg.
Špatulom lagano umiješajte trećinu snijega od bjelanjaka u otopljenu čokoladu. Dodajte ostatak i miješajte kratko, samo da se sastojci povežu. Dobijenu smjesu kašikom rasporedite u pripremljene posudice, ostavljajući malo prostora pri vrhu. Palcem ili papirnim ubrusom lagano prođite kroz unutrašnji rub posudice kako biste napravili čist rub, što će pomoći da se soufflé uspravno digne.
Posudice prebacite na pleh za pečenje i pecite 12 do 15 minuta.
Izvadite iz rerne, pospite kakao prahom i odmah poslužite.
Savjet: Ovaj desert možete poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije za savršen toplo-hladni doživljaj. Za dodatnu aromu, u smjesu možete dodati i malo ekstrakta narandže koji se odlično slaže s tamnom čokoladom.
