Držite kafu na ovom mjestu? Odmah je sklonite, zbog tog mijenja ukus i miris

Pržena kafa može dugo stajati, ali njen kvalitet postepeno opada.

Najveći neprijatelji okusa su zrak, vlaga, toplota i svjetlost. Razumijevanje njihovog uticaja ključno je za pravilno skladištenje.

Stručnjaci otkrili

Koja posuda za kuhanje je zaista zdrava? Ovo trebate gledati pri kupovini tava i šerpi

Kako čuvati kafu u zrnu

Zrna kafe sadrže aromatična ulja koja se brzo razgrađuju, pa je osnovno pravilo jednostavno: čuvajte ih u hermetički zatvorenoj posudi, na suhom, tamnom i hladnom mjestu (sobna temperatura).

Najbolje je kupovati količinu kafe koju možete potrošiti u roku od jedne do dvije sedmice. Neotvoreno pakovanje može stajati do isteka roka navedenog na ambalaži. Nakon otvaranja, uz pravilno skladištenje, zrna je idealno potrošiti u roku od dvije sedmice, mada će biti upotrebljiva i do tri.

Ako originalna kesica ima jednosmjerni ventil i može se dobro zatvoriti, možete je koristiti za čuvanje. U suprotnom, prebacite kafu u neprovidnu, hermetički zatvorenu posudu sa što manje praznog prostora. Izbjegavajte držanje kafe blizu rerne, mašine za suđe ili na direktnom suncu. Frižider nije dobro rješenje jer kafa lako upija vlagu i mirise iz okoline.

Da li je zamrzivač dobra ideja?

Kiseonik je glavni krivac za gubitak arome kafe, ali i toplota i vlaga ubrzavaju taj proces. Zamrzivač može djelovati kao logično rješenje, ali nije pogodan za kafu koju svakodnevno koristite. Često otvaranje posude dovodi do naglih promjena temperature i stvaranja kondenzacije, što šteti zrnu. Također, kafa može upiti mirise drugih namirnica.

Ipak, za dugoročno čuvanje (tri do četiri mjeseca) zamrzavanje može biti dobra opcija, pod uslovom da se kafa podijeli u manje, sedmične porcije i čuva u hermetički zatvorenim, vakum kesama otpornim na vlagu, piše Najžena. Važno je da se zrna ne odmrzavaju i ponovo zamrzavaju. Prije otvaranja kese, sačekajte da kafa dostigne sobnu temperaturu.

Šta je s mljevenom kafom?

Mljevena kafa gubi svježinu mnogo brže od kafe u zrnu, često već nakon nekoliko dana, jer veća površina dolazi u kontakt sa zrakom i ubrzano oksidira. Najbolje je samljeti samo onoliko koliko vam je potrebno za pripremu. Ostatak čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, na tamnom i suhom mjestu, i potrošite u roku od sedmicu dana za najbolji okus.