Otkriven ''tajni'' recept za JNA vojnički grah
Svi koji su služili vojsku u nekadašnjoj Jugoslaviji sa sjetom se prisjećaju vojničkog graha iz kazana Jugoslovenske narodne armije (JNA). Zahvaljujući specijalnom kuharu dostupnom na stranici JNA kuvar, sada i civili mogu uživati u ovim autentičnim jelima.
Kuhari JNA savjetuju da se grah, sve do trenutka zapržavanja, nikako ne smije miješati kako bi se postigao specifičan okus koji mnogi pamte. Na stranici JNA kuvar nalaze se recepti za razna vojnička jela, uključujući supe, čorbe, jela od ribe i mesa.
Normativ za pripremu (za oko 5 dl jela):
Sastojci:
120 g graha
8 g brašna
25 g crvenog luka
1 čen bijelog luka
10 g mrkve
Kašika koncentrata paradajza
100 g goveđeg mesa
20 g masti ili ulja
Na vrh noža tucane paprike
Na vrh noža bibera
Prstohvat sušenog peršunovog lista
Jedan lovorov list
So
Priprema:
Priprema graha:
Grah potopite u hladnu vodu i ostavite da odstoji na hladnom mjestu (1-3 sata ili preko noći). Zatim ga ocijedite, prespite u lonac, ponovo nalijte hladnom vodom i kuhajte dok ne proključa (10-15 minuta).
Dinstanje povrća i mesa:
Dok čekate da grah proključa, zagrijte polovinu masti ili ulja. Dodajte polovinu sitno sjeckanog luka i narendanu ili na kockice izrezanu mrkvu. Pržite dok povrće ne omekša, zatim dodajte kockice goveđeg mesa. Sve zajedno dinstajte dok ne ispari tečnost. Skinite sa vatre i ostavite sa strane.
Dodavanje povrća i kuhanje graha:
Vodu iz prokuvanog graha ocijedite, dodajte dinstanu smjesu i prelijte toplom vodom da sastojci budu potopljeni. Kuvajte na umjerenoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju, po potrebi dolivajući toplu vodu.
Priprema zaprške:
U drugoj posudi zagrijte preostalu masnoću, dodajte brašno i pržite dok blago ne porumeni. Sklonite s vatre, zatim dodajte mljevenu papriku i sitno sjeckani bijeli luk.
Dodavanje začina i zaprške:
Kada grah omekša, dodajte lovorov list, koncentrat paradajza razmućen u toploj vodi, so i pripremljenu zapršku uz konstantno miješanje kako bi se izbjeglo stvaranje grudvica.
Završno kuvanje:
Grah sa zaprškom kuvajte na laganoj vatri još 20-30 minuta. Po završetku dodajte biber, sitno sjeckan sušeni peršunov list i, po potrebi, još soli.
Ovaj recept, koji prenosi portal Najžena, omogućava da u svojim domovima oživite duh nekadašnjih vojničkih kuhinja i uživate u autentičnom okusu vojničkog graha.